”Viljaporsaan Juhlakinkku on ollut valikoimassamme todella kauan ja se on yksi suosituimmista joulukinkuistamme”, kertoo lihaliiketoiminnan johtaja Mikko Järvinen. ”Kinkun koko 4-6 kg on monelle taloudelle sopiva, sillä siitä riittää hyvin aatoksi ja joulun pyhiksi. Tästä kinkusta löytyy myös isompi 6–8 kg Luuton Juhlakinkku”,Järvinen jatkaa. Tuoresuolatut kinkut tehdään vasta lähellä jouluaattoa, jolloin ne tuodaan kauppojen valikoimiin. Jos kinkkuhammasta kolottaa jo aiemmin, on testin voittanut kinkku saatavilla jo nyt pakasteena.

HKFoodsin Crowstilla*) teettämän joulututkimuksen mukaan suosikkijouluherkkujen top 10 pysyi muuttumattomana: kinkku pysyi joulupöydän kunkkuna joululaatikoiden seuratessa vanavedessä porkkanalaatikon johdattelemana. ”Jouluna halutaan herkutella ja syödä hyvin”, Mikko Järvinen avaa tutkimuksen tuloksia. ”Suosituin kinkun painoluokka oli 3–5 kg haarukassa, johon Juhlakinkkukin asettuu. Lisäksi kinkun alkuperällä on kuluttajille suuri merkitys ja suomalaisuus korostuu”.

HK Viljaporsaan juhlakinkku on tuoresuolattu, luuton juhlakinkku. Se on suomalaisesta viljaporsaasta ja sillä on ”Hyvää Suomesta” -merkki, joka takaa suomalaisen liharaaka-aineen ja työn. ”Käytämme HK-tuotteissa ainoastaan suomalaista lihaa. Koska haluamme viestiä tästä luotettavasti, on tuotteissa Hyvää Suomesta -merkki.  Merkin saadakseen tulee täyttää tiukat kriteerit”, Järvinen avaa. ”Kotimainen ruoantuotanto ja liha ovat asioita, joista olemme ylpeitä.”

Iltalehden ”Joulun herkut” erikoisliitteen raatilaiset kehuivat HK Viljaporsaan juhlakinkkua koostumukseltaan meheväksi, mureaksi ja mehukkaaksi. Makua kehuttiin perinteiseksi ja se toi mieleen joulun. Testissä menestyi myös HK Viljaporsaan Mestarin juhlakinkku, joka on tuoresuolattu ja luuton. Se sijoittui kolmannelle sijalle. Kinkun voi paistaa myyntipakkauksessa, sillä se on pakattu uuninkestävään kalvoon.

HK Viljaporsaan juhlakinkku on kaupoissa 13.12.2024 alkaen. HK Viljaporsaan Mestarin juhlakinkkua saa kaupoista jo nyt.

 

Täydellinen kinkku Mikko Järvisen tapaan

“Itse tykkään valmistaa kinkun ylikypsäksi ja kuorrutan gluteenittomilla maissilastuilla. Pidän kinkkua huoneenlämmössä reilun tunnin ennen uuniin laittoa. Kinkun sisälämpötilan tulee olla 10-15 astetta, uunin lämpötila 120-125 astetta”, kertoo Järvinen. 

"Poista kinkku paketista ja laita uuniritilälle kamara/nahkapuoli ylöspäin. Aseta ritilän alle uunipannu tai syvä uunipelti, jossa on vettä. Kinkku pysyy tämän ansiosta mehevänä, eikä uuni sotkeennu. Varmenna kypsyys lihalämpömittarilla; 75 astetta on perinteinen sisälämpö, mutta itse kypsennän 80 asteeseen saakka.

Ota kinkku pois uunista ja anna levätä hetki. Pienen jäähtymisen jälkeen verkko irtoaa helposti ja kamaran sekä halutun määrän rasvaa voi poistaa kinkusta. Tämän jälkeen nosta uunin lämpötila 225 asteeseen kuorrutusta varten. 

Kuorrutus: Sekoita 1 keltuainen ja 1–2 dl sinappia. Murskaa maissilastuja (Corn Flakes) pienessä muovipussissa esim. kattilan pohjalla. Sivele sinappi-keltuais -seos kinkun päälle ja ripottele murskatut maissilastut kinkun päälle.  Voit myös ripotella maissilastut leivinpaperille uunipellille ja pyörittää kinkkua siinä. Laita kinkku kuumaan uuniin n. 5 minuutiksi, kiertoilmalämpö sopii hyvin tähän vaiheeseen. Seuraa kuorrutteen ruskistumista. Ota kinkku vetäytymään noin 30 minuutiksi, kääri kinkku folioon ja laita jääkaappiin. Mikäli ulkolämpötila on 0 astetta tai vähän pakkasella, niin voit nostaa kinkun jäähtymään hyvin suojattuna myös ulos ja siirtää myöhemmin jääkaappiin."

*) HKFoodsin teettämä jouluruokakysely toteutettiin joulun 2023 aikana ja siihen vastasi Suomessa 800 henkilöä. Kyselyn toteutti Crowst.

 

Lisätietoja:

HKFoods, Mikko Järvinen, lihaliiketoiminnan johtaja, p. 010 570 2381, mikko.jarvinen@hkfoods.com
HKFoods Media Service Desk, p. 010 5705700, communications@hkfoods.com  

110 vuoden kokemuksella me HKFoodsissa teemme elämästä maistuvampaa – tänään ja huomenna. Valmistamme lähes 3 000 ammattilaisen voimin vastuullista ja paikallisesti tuotettua ruokaa kuluttajien erilaisiin ruokahetkiin. Tunnettuja tuotemerkkejämme Suomessa ovat HK®, Kariniemen® ja Via®. Kehitämme ilmastoystävällisempää tapaa tuottaa ruokaa. Pörssilistatun HKFoodsin jatkuvien toimintojen liikevaihto vuonna 2023 oli 933 miljoonaa euroa. www.hkfoods.com