1. Älä kärvennä. Grillasitpa lihaa, kalaa, kanaa tai kasviksia – mustaa hiilipintaa ei kannata tavoitella. Epäsuora grillaaminen, jossa kypsennettävä ruoka ei ole suoraan tulen yläpuolella, vähentää kuumassa helposti syntyvien haitallisten aineiden muodostumista. Folio ruuan ja liekkien välissä toimii myös.

2. Vaali ehjiä pintoja. Kun lihan pintaa ei töki teräaseilla, lihasnesteet eivätkä lihan rasva pääse valumaan liekkeihin.

3. Suosi lihassa marinadeja. Marinadi lihan pinnalla mureuttaa lihaa ja suojaa sen pintaa kuuman kypsennyksen aikana. Valmiit marinadit toimivat yhtä hyvin kuin itsetehdyt.

4. Grillaa punainen liha medium-kypsyyteen. Näin liha pysyy mehevämpänä ja terveysriskitkin ovat reippaasti kypsennettyä lihaa pienemmät.

5. Muista myös kasvikset! Hyvä vinkki on valmistaa tuplamäärä kasviksia lihaan nähden. Kokeile myös hedelmiä, esimerkiksi luumut, nektariinit ja mansikat maistuvat herkulliselta grillattuna.

6. Huolehdi grillin ja grillausvälineiden puhtaudesta – grillaukseen liitettävien haitallisten yhdisteiden muodostuminen pysyy tehokkaimmin kurissa puhtaiden työvälineiden avulla. Grillaus antaa ruualle oman jäljittelemättömän arominsa. Oheista listaa noudattamalla herkuttelusta voi nauttia hyvällä omalla tunnolla. Hyviä grillitirinöitä!

Soile Käkönen
Ravitsemusasiantuntija