Mitä kaipaamme matkoilla, millä lohduttaudumme vastoinkäymisissä tai juhlimme ilon hetkellä, mikä sitoo meidät yhteen, mihin liittyy valtava määrä muistoja ja tunnelatausta, mikä maistuu omalta? Suomalainen ruoka.
Suurin osa meistä arvostaa oman ruokakulttuurin antimia miettimättä asiaa tuttuutta tai makua pidemmälle. Tajuamme suomalaisen ruoan erinomaisuuden konkreettisimmin ehkä silloin, kun luemme tutun ja turvallisen aamupalan äärellä uutisia maailman ruokaskandaaleista ja -petoksista, tai kun arvomme ulkomaanmatkalla mitä uskaltaa syödä ja mitä ei. Miten itsestään selvää meille on, että suomalaista ruokaa on turvallista syödä!
Oman maan ruoka ja ruokajärjestelmä varmistavat, että huoltovarmuus pelaa, tuotantoketju on jäljitettävissä ja tunnettu. Suomalainen ruoka kasvaa puhtaassa maaperässä, puhtaassa ilmassa, puhtaan veden voimalla. Pitkän kehitystyön muokkaamat toimintatavat muun muassa eläintuotannossa takaavat terveet ja hyvinvoivat eläimet. Muun muassa näistä tekijöistä syntyy maailman turvallisinta ja laadukkainta ruokaa.
Ruoan alkuperä kiinnostaa, koska monelle se on laadun tae. Erityisesti halutaan tietää lihan alkuperä ja lainsäädäntömme edellyttää, että kaiken pakatun lihan ja lihavalmisteiden alkuperä pitää kertoa. Ravintoloissa myös tuoreen, jäähdytetyn ja jäädytetyn lihan alkuperä pitää olla nähtävissä.
Suomalaisen lihan alkuperää ei ole koskaan haluttu piilotella, siksi liha ja lihavalmisteet ovat olleet Hyvää Suomesta -merkin ylpeitä kantajia merkin alkuajoista asti. Hyvää Suomesta -merkin yhtenä kriteerinä on, että kaikki liha on 100 % suomalaista - kaikissa HK® ja Kariniemen® merkeillä myytävissä raa’an lihan pakkauksissa merkki onkin näkyvästi esillä.
Myös ravitsemussuositukset tunnustavat oman maan ruoan merkityksen. Kunkin maan suositukset nivotaan vallalla olevaan ruokakulttuuriin, joka elää ajassa, mutta jonka perustat pysyvät vakaina vuosikymmenistä toiseen. Liha, maito, viljat, peruna, marjat, kotimaiset kasvikset ovat suomalaisen ruokavalion perusta - raaka-aineita, joista on moneksi ja joiden asema on saanut uuden merkityksen vastuullisuusnäkökulman myötä. Oman maan ruoantuotanto on omissa käsissä, jolloin vastuullisuutta ei tarvitse ulkoistaa.
Suomalainen ruoka kulminoituu omalla kohdallani kaurapuuroon. Se on asia, jota kaipaan matkoilla ja kaurahiutalepussi kulkeekin usein turvana mukanani. Kun kotiin saapuessa kaapista löytyy kaurahiutalepaketti ja aamun saa aloittaa puurolla, kaikki on hyvin.
Tänään vietetään ensimmäistä suomalaisen ruoan päivää. Se on juhlansa ansainnut -joka päivä.
Soile Käkönen
HKScanin ravitsemusasiantuntija
Lue lisää:
Suomalaisen ruoan päivä
Hyvää suomesta -merkki
